Tajine de poulet aux pruneaux et amandes

Les puristes diront qu’un tajine se cuisine dans un tajine et ce n’est pas faux. Mais on ne va pas pour autant se priver de gourmandise même si l’on a pas l’accessoire. et je peux vous assurer que la gourmandise est au rendez-vous avec cette recette aux goût délicieusement sucré salé et relevé d’épices orientales.

C’est encore une recette au Ninja Foodi Max aujourd'hui mais que vous pouvez adapter au Cookeo ou la faire dans une cocotte, il faudra juste prolonger les temps de cuisson. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous voulez que je vous les précise.

Allez hop ! C'est parti pour la recette !

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Ingrédients : pour 4 personnes - Temps de préparation 2mn - temps de cuisson 20mn environ.

1 bel oignon ou 2 petits
4 cuisses de poulet, ici j’ai mis des hauts de cuisse (2 petits par personnes)
1 vingtaine de pruneaux dénoyautés
3 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à café de sauce soja (facultatif)
1 cube de bouillon de volaille ou légumes
300ml d'eau
150g d'amandes émondées
2 cuillères à soupe de ras el hanout (ou épices à couscous) à adapter en fonction de votre sensibilité 😉
1 cuillère à café de coriandre séchée (ou quelques feuilles de coriandre fraîche si vous avez)
1 pincée de sel et de poivre

Étapes de la recette :

Placer les pruneaux dans un bol et couvrir d’eau bouillante pour les faire infuser.
Emincer finement l'oignon.
Sur le mode « Sear/sauté HI» faire rissoler l'oignon dans un peu de matière grasse pendant 2mn.
Ajouter le poulet et le saisir 2/3mn en mélangeant bien pour faire colorer.
Baisser la température sur "MD" et ajouter le cube de bouillon, le ras el hanout, et la coriandre. Mélanger.
Ajouter le miel et la sauce soja.
Remuer et ajouter l'eau.
Saler, poivrer et mélanger.
Arrêter le mode « sear/sauté », mettre le couvercle de cuisson sous pression et le verrouiller. Placer la soupape de décompression sur "seal". Si vous possédez le modèle plus récent (14 en 1) programmer « Quick release ».
Lancer une cuisson « pressure HI » pour 10mn.
Pendant ce temps faire colorer les amandes quelques minutes dans une poêle bien chaude. Attention à ne pas les faire noircir, ça va très vite !
A la fin de la cuisson placer la soupape de décompression sur "vent" pour évacuer la vapeur. Ça se fera automatiquement pour le 14 en 1.
Lorsque la soupape à flotteur est redescendue ouvrir le couvercle, ajouter les pruneaux (égouttés) et les amandes.
Replacer le couvercle de cuisson sous pression et le vérouiller. Placer la soupape de décompression sur "seal" et relancer une cuisson « pressure HI » pour 4mn. Programmer « Quick release » pour le 14 en 1.
A la fin de la cuisson placer la soupape de décompression sur "vent" pour évacuer la vapeur. Ça se fera automatiquement pour le 14 en 1.
Lorsque la soupape à flotteur est redescendue ouvrir le couvercle.
Servir avec l'accompagnement de votre choix, idéalement avec de la semoule à couscous, ou avec les céréales méditerranéennes de chez Tipiak. C’est ce que j’ai utilisé aujourd’hui, ça se marie très bien avec ce type de plat.