D'étoile en cuisine

J'ai adapté cette recette au Cookéo, je la cuisinais habituellement à la sauteuse. Je l'ai découverte sur le blog "Hervé cuisine" et je peux vous dire qu'elle a fait l'hunanimité à chaque fois que je l'ai faite.

Elle peut paraitre laborieuse, même au Cookéo, qui nous permet en principe de péparer de bons petits plats en un temps record, mais on gagne tout de même un temps considérable avec cette version et le résultat est largement à la hauteur de la cuisson à la sauteuse.

Allez hop, c'est parti !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3cm de gingembre frais ou 2 càc de gingembre en poudre
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 boîte de 400g de tomates concassées avec le jus
• 120g de noix de cajou non salées
• 50g de beurre coupé en petits morceaux
• 1 càs de coriandre en poudre
• 1càs de cumin en grains
• 1càc de paprika
• 4càc de garam massala
• 150ml de crème fraiche entière
• 1/2 citron vert
• 1 càc de sel, poivre à discrétion
• Huile neutre
• Quelques feuilles de coriandre fraiche pour la déco

Etapes de la recette :

• Couper le poulet en petites aiguillettes
• Eplucher et presser les gousses d'ail
• Eplucher et émincer l'oignon
• Eplucher et râper le gingembre (si frais)
• Extraire le jus du demi citron

Préparer la marinade :

• Dans un saladier, mélanger le concentré de tomate, 1 gousse d'ail préssée, 1,5cm de gingembre râpé ou 1 càc de gingembre en poudre, 2 càc de garam massala, le sel, le poivre et le jus de citron.
• Ajouter les aiguillettes de poulet et mélanger pour bien enrober le poulet avec la marinade. Filmer et placer au frais pour environ 1 heure. Vous pouvez également faire la marinade la veille et la garder au frais jusqu'au moment de préparer la recette.

Préparer la sauce :

• Lancer le mode rissolage fort (ou dorer pour les versions plus anciennes du Cookéo). Sans attendre la fin du rissolage, verser 1 càs d'huile dans la cuve. Lorsque l'huile est bien chaude ajouter l'oignon émincé, la deuxième gousse d'ail pressée et le reste du gingembre râpé (ou de gingembre en poudre). Faire revenir 3mn sans cesser de remuer pour que ça n'accroche pas au fond.
• Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika et le reste de garam massala (2 càc). Mélanger pour bien enrober, ajouter un verre d'eau et laisser évaporer 3mn.
• Ajouter la boîte de tomates concassées et 80g de noix de cajou. Verser un grand verre d'eau, fermer le couvercle et lancer une cuisson haute pression (ou sous pression ou cuisson rapide pour les versions plus anciennes du Cookéo) pour 10mn.
• A la fin de la cuisson, transférer le contenu de la cuve dans un mixeur (ou dans un saladier si utilistion d'un mixeur plongeant). Attention c'est chaud ! Mixer jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Réserver.
• Lancer le mode rissolage fort (ou dorer pour les versions plus anciennes du Cookéo). Sans attendre la fin du préchauffage, verser une càs d'huile dans la cuve. Lorsqu'elle est bien chaude, ajouter le poulet préalablement mariné et le saisir sur toutes ses faces. Environ 2mn.
• Verser la sauce mixée sur le poulet, ajouter le beurre et le reste des noix de cajou. Lancer une cuisson haute pression (ou sous pression ou cuisson rapide pour les versions plus anciennes du Cookéo) pour 6mn.
• A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraiche et mélanger.
• Servir avec du riz (basmati de préférence) et parsemer de quelques feuilles de coriandre fraiche. Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes éffilées.

Bon appétit !

Retrouvez cette recette dans l'application "COOKEO" en cliquant ICI

Accessible depuis un smatphone ou une tablette.

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