Poulet à la vanille au Cookeo

C'est lors de mon premier séjour sur l'île de la Réunion, où mon petit frère habite, que j'ai découvert que la vanille n'était pas excusivement destinée aux recettes sucrées. En effet, elle se marie parfaitement avec un poisson ou une viande blanche et apporte un goût et une saveur incomparable. Cette recette aussi simple que rapide surprendra et ravira vos convives, je peux vous l'assurer !

Retrouvez la recette à la cocotte ICI.

Allez hop ! c'est parti pour la recette !

Ingrédients pour 4 personnes : (préparation 15mn - cuisson 25mn)

1 oignon
4 gousses d'ail
2 gousses de vanille bien charnues ou 3 si plus petites
4 filets de poulet
20cl de lait de coco
20cl de crème liquide entière
3 cuillères à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre (que l'on peut remplacer par du gingembre frais)
1 bouchon de rhum (facultatif)
Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
Sel et poivre

Étapes de la recette :

Eplucher et émincer finement l'oignon.
Eplucher les gousses d'ail, les couper en 2 et les dégermer , puis les presser à l'aide d'un presse ail.
Découper les filets de poulet en lamelles ou en cubes.
Lancer le mode "rissolage fort".
Lorsque la cuve est chaude (inutile d'attendre la fin du préchauffage), verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'ail 2mn.
Ajouter le poulet et continuer de dorer environ 5mn en remuant constamment.
Ajouter le curcuma et le gingembre, bien mélanger et verser le lait de coco et la crème liquide.
Ajouter les gousses de vanille fendues en 2 (inutile de les gratter si elles sont bien grasses et charnues)
Saler, poivrer.
A cette étape vous pouvez ajouter le rhum et les feuilles de coriandre finement ciselées (facultatif).
Bien mélanger et lancer une cuisson haute pression pour 15mn.
Ce plat est habituellement servi avec du riz blanc (je le prépare dans mon super cuiseur à riz dont je vous parle ICI).